- Azienda Agricola Poderi di Palazzo Santostefano - ISPICA (RG) - ITALY
Menu
Il nome del nostro olio, L’ILLIBATO, non si riferisce solo all’importante aggettivo che indica l’essere “improntato ad assoluta integrità e onestà”, poiché esso indica anche chi è “esente da qualsiasi contaminazione dell’originaria purezza”, proprio come la dea Atena che fece dono del primo olivo.
100% extra vergine
Secondo il mito, infatti, Poseidone dio del mare e Atena dea della sapienza e di tutte le arti, disputandosi la sovranità dell’Attica si sfidarono a chi avesse offerto a quelle genti il dono più bello.
Ecco che colpendo il suolo con il tridente che gli era stato donato dai ciclopi, Poseidone fece sorgere il cavallo più potente e rapido, in grado di far vincere tutte le battaglie; mentre Atena, colpendo la roccia con la sua lancia, fece spuntare dalla nuda terra il primo albero di Olivo, la cui essenza avrebbe potuto non solo illuminare la notte e medicare le ferite, ma soprattutto offrire nutrimento.
Poiché Zeus, dall’alto dell’Olimpo, scelse l’invenzione più pacifica, Atena vinse la sfida, e dato che ella era immune alle frecce di Eros, dio dell’amore, continuò per sua scelta a restare eterna vergine: è questo, infatti, il motivo per cui ancora oggi usiamo classificare l’olio di alta qualità come extra vergine, proprio in ossequio alla vergine Atena, a cui il mito attribuisce la nascita del primo Olivo.
Secondo un’altra leggenda, non solo si vuole che Apollo sia nato sotto un ramo d’olivo, ma proprio suo figlio Aristeo, dopo aver appreso dalle ninfe i segreti per coltivare gli olivi, abbia insegnato ai greci come frangere le olive per ottenere l’olio. Con la colonizzazione greca nel Mediterraneo e della Sicilia in particolare, l’olivicoltura diventò un elemento portante dell’economia, tant’è che in ogni museo di questa regione sono conservate anfore in gran quantità, ma anche lucerne e unguentari, dato che il cosiddetto “oro verde” veniva trasformato anche in preziosi balsami profumati, che le navi fenicie trasportavano per lo scambio di merci con gli altri paesi. Poiché l’olivicoltura era già molto diffusa al tempo di Omero in tutta la Magna Grecia, anche nell’Iliade e nell’Odissea si narra spesso dell’olivo e del suo olio, così come stupenda è la descrizione della camera da letto nella quale Penelope accolse Ulisse al suo ritorno, che egli stesso aveva costruito prima della partenza proprio con legno d’olivo.
Nel corso dei millenni l’olivo ha compensato il lavoro, il pensiero e il sentimento dell’uomo, tanto che esso è parte integrante della nostra storia geografica, agronomica, ma anche spirituale; data la straordinaria capacità dell’olivo e del suo olio di provocare il sentimento e la fantasia umana in forme eloquenti e persuasive, le sue fronde e la sua essenza si ritrovano nella poesia, così come nella religione e nelle sue liturgie, diventando simbolo di consacrazione di re e sacerdoti. L’olivo è però senza alcun dubbio anche il più umano degli alberi: «perché la sua natura, al pari di quella dell’uomo, è sommamente ricca di contrasti. La cima s’erge splendente, ma il tronco è nodoso e i rami contorti. La foglia è gentile, ma aguzza. L’aspetto è dolce, ma racchiude la forza di una vita di secoli. Tenero è il frutto, dal nòcciolo durissimo, e dalla sua liquida essenza arde la fiamma che nutre e distrugge: vita e morte s’incontrano, consacrate da essa, al pari della gioia dell’offerta e dell’estremo rito del sacrificio. La più sublime spiritualità e i più terreni aspetti si fondono, adunque, nell’olivo: per questo è l’albero dell’uomo».
Assapora la purezza di un olio extravergine che racchiude l'essenza della natura, preparato secondo le regole della tradizione. Eleva i tuoi sensi, ritorna alle origini del gusto.
Da sempre curiamo con passione i Poderi di Palazzo Santostefano, portando avanti una tradizione familiare che, dalla terra alla tavola, custodisce il segreto di un olio eccellente
Impostazioni privacy
Questo sito utilizza i cookie per migliorare la tua esperienza di navigazione su questo sito.
