- Azienda Agricola Poderi di Palazzo Santostefano - ISPICA (RG) - ITALY
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Aceite y mito
El nombre de nuestro aceite, L'ILLIBATO, no sólo hace referencia al importante adjetivo que indica estar «marcado por una integridad y honradez absolutas», sino que también indica estar «libre de cualquier contaminación de la pureza original», al igual que la diosa Atenea, que regaló el primer olivo.
100% virgen extra
Según el mito, en efecto, Poseidón dios del mar y Atenea diosa de la sabiduría y de todas las artes, disputándose la soberanía del Ática, se retaron para ver quién ofrecía a ese pueblo el regalo más hermoso.
Y así, golpeando el suelo con el tridente que le habían regalado los cíclopes, Poseidón levantó el caballo más poderoso y veloz, capaz de ganar todas las batallas; mientras que Atenea, golpeando la roca con su lanza, hizo brotar de la tierra desnuda el primer Olivo, cuya esencia no sólo podía iluminar la noche y curar las heridas, sino sobre todo proporcionar alimento.
Como Zeus, desde las alturas del Olimpo, eligió el invento más pacífico, Atenea ganó el desafío, y como era inmune a las flechas de Eros, dios del amor, siguió siendo virgen eterna por elección propia: ésta es, de hecho, la razón por la que todavía hoy clasificamos el aceite de alta calidad como virgen extra, en deferencia a la virgen Atenea, a quien el mito atribuye el nacimiento del primer Olivo.
Según otra leyenda, no sólo se dice que Apolo nació bajo una rama de olivo, sino que su propio hijo Aristeo, tras aprender de las ninfas los secretos del cultivo del olivo, enseñó a los griegos a prensar aceitunas para obtener aceite. Con la colonización griega del Mediterráneo, y de Sicilia en particular, el cultivo del olivo se convirtió en un pilar de la economía, hasta el punto de que en todos los museos de esta región se conservan ánforas en grandes cantidades, así como lámparas de aceite y ungüentarios, ya que el llamado «oro verde» también se transformaba en preciosos bálsamos perfumados, que los barcos fenicios transportaban para intercambiar mercancías con otros países. Dado que el cultivo del olivo ya estaba extendido en la época de Homero por toda la Magna Grecia, incluso la Ilíada y la Odisea hablan a menudo del olivo y de su aceite, como es maravillosa la descripción de la alcoba en la que Penélope recibió a Odiseo a su regreso, que él mismo había construido antes de su partida con madera de olivo.
A lo largo de los milenios, el olivo ha compensado el trabajo, el pensamiento y el sentimiento del hombre, hasta el punto de formar parte integrante de nuestra historia geográfica, agronómica, pero también espiritual; dada la extraordinaria capacidad del olivo y de su aceite para provocar el sentimiento y la imaginación humanos de forma elocuente y persuasiva, su follaje y su esencia se encuentran en la poesía, así como en la religión y sus liturgias, convirtiéndose en símbolo de consagración de reyes y sacerdotes. Pero, sin duda, el olivo es también el más humano de los árboles: «pues su naturaleza, como la del hombre, es sumamente rica en contrastes. La copa se yergue resplandeciente, pero el tronco está nudoso y las ramas retorcidas. La hoja es suave, pero afilada. La apariencia es dulce, pero guarda la fuerza de una vida de siglos. Tierno es el fruto, con su nudo duro, y de su esencia líquida arde la llama que alimenta y destruye: vida y muerte se encuentran, consagradas por ella, como la alegría de la ofrenda y el rito extremo del sacrificio. La espiritualidad más sublime y los aspectos más terrenales se funden, pues, en el olivo: por eso es el árbol del hombre».
Saboree la pureza de un aceite virgen extra que encierra la esencia de la naturaleza, elaborado según las reglas de la tradición. Eleve sus sentidos, regrese a los orígenes del sabor.
Aceite y mito
Siempre hemos cuidado con pasión los Poderi di Palazzo Santostefano, continuando una tradición familiar que, de la tierra a la mesa, guarda el secreto de un aceite excelente
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